في هذا العدد ديسمبر 2015

الذوق مسألة كيمياء يبدأ الأمر حين تلامس جزيئة طعام برعم ذوق دقيق على اللسان. تختفي البراعم داخل حُليمات، وهي النقط الشاحبة التي تظهر في الصورة بفضل ملون طعام أزرق. وفي الدماغ يتفاعل الذوق مع حواس أخرى فتولد تجربة ذوقية شخصية بهيجة تجعلنا نتوق للطعام.

النكهة ذوق.. وعلم

تدرس عالمة الأحياء "جولي مينيلا" حاسة الذوق لدى الرُّضَّع والأطفال في طور الحَبو، وطالما وثَّقت تجاربها بالصوت والصورة. لمَّا زُرتها أخيرا في مركز "مونيل للحواس الكيميائية" في فيلادلفيا بالولايات...

لا شيء يدعو للـزهـو سوى النجاح الذي تصنعه بيدك نتيجة شغفك وعملك. هذا هو حالنا في دولة الإمارات العربية المتحدة ونحن نحتفل بالذكرى الرابعة والأربعين من عمر الدولة الاتحادية، ونخطو بثبات الواثق نحو منتصف عقدنا الرابع مدركين تماما ما حققناه وما نصبو إليه...

استكشاف