غذاء في صالة الانتظار

غذاء في صالة الانتظار

يُعدُّ الدخن من الحبوب القديمة عظيمة الفائدة، جنباً إلى جنب الحنطة السوداء والكينوا. إلّا أنه اليوم يعني إلى كثير من البشر شيئاً واحداً فقط: غذاء الطيور. وهذا صحيح، فهذا النبات يُستخدم بالأساس...

قلم الصورة: ريبيكا هايل

عدسة الصورة: ريبيكا هايل

30 أكتوبر 2014 - تابع لعدد نوفمبر 2014

يُعدُّ الدخن من الحبوب القديمة عظيمة الفائدة، جنباً إلى جنب الحنطة السوداء والكينوا. إلّا أنه اليوم يعني إلى كثير من البشر شيئاً واحداً فقط: غذاء الطيور. وهذا صحيح، فهذا النبات يُستخدم بالأساس علفاً للحيوانات في الولايات المتحدة وأوروبا. لكن الدخن يعد مصدراً مهماً للغذاء في أجزاء من الصين والهند وإفريقيا، إذ يحوي كميات وفيرة من البروتين ولا يحتاج سوى إلى قليل من الماء لزرعه.
وقد يصبح الدخن أيضاً عنصراً أساسياً لتوفير الغذاء لسكان العالم المتنامية أعدادهم. إذ يوضح هاري أوبدايايا، وهو عالم متخصص في الزراعة، أن الدخن يتميز بقدرته على تحمل القحط والحرارة الشديدة، ما يجعل منه محصولاً مثالياً في مناخ متغير. وعلاوة على ذلك، يتميز الدخن -الذي يشبه مذاقُه مذاقَ الجوز- بسرعة النمو ومكافحة الآفات الزراعية.
"أشعر أن زمن الدخن آتٍ لا محالة"، هكذا قال تيم لارسن، المتحدث باسم مزارعي الدخن في كولورادو؛ ثم أضاف أن "المزيد من الاهتمام هو كل ما تحتاج إليه هذه الحبوب صغيرة الحجم عظيمة الفائدة". من الصعب إضافة غذاء جديد إلى قائمة الطعام على صعيد العالم كافة، لكن الدخن له ميزة تنسجم مع توجهات النظام الغذائي حاليا: فهو خالٍ من مادة الغلوتين. -كاترين زوكيرمان

استكشاف

"حلبة رقص الديناصورات"

آثار مئات الأقدام تكشف عن "حلبة رقص الديناصورات"

آثار أقدام ديناصورات في الصين تكشف عن مسارات هذه الكائنات المنقرضة التي كان تجوب المنطقة قبل 150 مليون سنة.

طاقة شمسية "رقيقة"

استكشاف فتوحات علمية

طاقة شمسية "رقيقة"

خلايا شمسية مبتكرة يمكنها التقاط الطاقة من الضوء الداخلي والخارجي، ويمكن أن تُشغِّل لصاقات الجلد الطبية وأجهزة الاستشعار في الدرونات.

حركات أخطبوطية قد تنفعنا علميًا

استكشاف فتوحات علمية

حركات أخطبوطية قد تنفعنا علميًا

باحثون يراقبون عشرةً من الأخطبوط وهي تحاول القيام بأمور شتى، ويسجلون 16563 حركة ذراع مختلفة خلال ساعتين فقط.